Все для отдыха Рецепты шашлыка Блюда из свинины Жареная свинина

Предварительно подкопченые жаренные свинные лопатки

Свинина лучше всех сортов мяса подвергается засаливанию. Чем дольше свинина находится в маринаде, тем более соленое получится мясо.

Ингредиенты
1,350 кг жареных свиных лопаток без косточки
150 мл (2/3 чашки) Sifto Quik Cure
750 мл (3 чашки) кипящей воды
Травы, такие как шалфей, розмарин, тимьян.
Горчичный соус.

Засаливание
Уберите с жаркого весь излишний жир и положите в плотно запечатанный пакет.
Смешайте вместе Quik Cure, воду и травы.
Дайте остудиться.
Полейте мясо в пакете и запечатайте.
Держите в холодильнике всю на 8-12 часов, изредка переворачивая.

Копчение
Вытащите из раствора, хорошо сполосните и пусть слегка подсохнет. Дайте постоять 1-2 часа.
Нагрейте коптильню до 90-100°C.
Натрите мясо горчичным соусом и положите на смазанную маслом решетку.
Коптите в течение 4 часов или до тех пор, пока термометр не покажет 60°C.
Время приготовления будет меняться в зависимости от внешней температуры.
Положите в предварительно разогретую до 180°C духовку на 30 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не станет 70°C.

Для сухого засаливания
Смешайте вместе 1 чашку (250 мл) соли грубого помола и 4 столовые ложки (60 мл) коричневого сахара.
Вотрите в мясо и положите на тарелку.
Пусть постоит в течение двух часов.
Коптите, как и сказано выше, за исключением втирания горчичного соуса.

Нежная свиная шейка жареная на открытом огне

Отварные рёбрышки в остро-сладком маринаде

Свинина в необычном, сладком пикантном маринаде

Рецепт приготовления карбоната своими руками

Очень острый маринад придаст пикантности ребрышкам зажаренным на гриле

Традиционный итальянский рецепт

Свинина с овощным гарниром

Коричневый сахар с соусом чили придадут пикантности жаренным рёбрырышкам

Свиная корейка приготовленная по традициооному молдавскому рецепту

Свиные котлеты, приготовленные на гриле