Все для отдыха Рецепты шашлыка Блюда из морепродуктов Копченые морепродукты

Этот рецепт подходит для гребешков, мидий, моллюсков, креветок, устриц.

Горячее копчение
Сначала используйте метод холодного копчения в течение примерно часа, затем варите продукт в кастрюле, чтобы придать необычайно легкий копченый вкус.

Холодное копчение
Включите коптильню (не давайте жар) примерно на 1-6 часов. В зависимости от морепродуктов.

Подготовка
Намажьте моллюсков маслом.
Положите на смазанную маслом фольгу с проделанными специально для этого отверстиями.
Немного посолите.
Проверьте мясо устриц, удалите любые твердые кусочки.
Толстые моллюски должны быть положены на нижние решетки.

Копчение
Предварительно разогрейте коптильню примерно до 80°C, закройте вытяжку.
Поставьте подготовленные морепродукты в центр коптильни.
Коптите 1-2 часа.
Время приготовления будет меняться в зависимости от внешней температуры.

Если коптите с ракушками, то время приготовления может быть немного больше. Чаще проверяйте.

Тест на готовность
Когда морепродукты готовы, то мякоть должна быть слегка твердая и непрозрачная.

Готово к подаче
Намажьте морепродукты маслом перед подачей.

Горячее копчение: подавать незамедлительно.
Холодное копчение: охлаждать в течение часа.

Подавать вместе с крекерами или покрытыми соусом.

Этот рецепт подходит для гребешков, мидий, моллюсков, креветок, устриц.

Рецепт рассчитан на приготовление 1 рулета средних размеров.

Креветки в маринаде, жаренные на решётке

Креветки на деревянных шпажках в средиземноморском маринаде

Изысканное блюдо из морепродуктов, приготовленное на гриле